Диета стол 4 а б

Содержание

Диета стол 4: меню на неделю для взрослых и детей, рацион питания, разрешенные и запрещенные продукты

К сожалению, очень много людей по всему миру страдает от заболеваний пищеварительной системы. В период их обострения человек не может есть обычную пищу, ему приходится изворачиваться и придумывать что-то такое, что не вызывает изжоги, рвоты, диареи, вздутия или других неприятных симптомов.

Но Певзнер в свое время разработал прекрасную диету 4 для пациентов, страдающих от хронических заболеваний ЖКТ. Диета 4 меню на неделю можно составить самостоятельно, руководствуясь вспомогательной информацией, данной ниже.

Диета Стол 4 А Б. Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Что такое диетический стол 4 на неделю?

Диета 4 была разработана доктором Певзнером как одна из его 15 диет на «все случаи жизни», а точнее на многие заболевания. Врачи рекомендуют придерживаться данной диеты пациентам, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта во время обострения болезни при хронических стадиях, а также при заболеваниях разовых, то есть это могут быть различные отравления и прочее.

Обычно диету назначают при проблемах именно с кишечником (появление диарей, вздутия и расстройств пищеварения). Разрешенные продукты в диете подобраны так, что блюда из них не вызывают раздражения или других негативных реакций слизистых оболочек кишечника, а зачастую еда во время диеты 4 оказывает некое успокаивающее действие на кишечник – снижает процессы брожения и снимает воспаления.

Диета Стол 4 А Б. Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника

Первым делом при заболеваниях кишечника рекомендуется садиться на диету 4.

Диета для детей

У ребенка также могут возникнуть расстройства кишечника и неприятные проблемы с диареей и вздутиями. Врачи-педиатры, врачи-гастроэнтерологи и врачи-диетологи в таких случаях рекомендуют даже детям придерживаться именно этой диеты, поскольку она безопасна для детского организма, выбор продуктов действительно большой, поэтому для аллергиков есть возможность заменить то, что вызывает непосредственно аллергию, и, конечно, при кишечных расстройствах диета очень спасает пациентов.

Диета Стол 4 А Б. Диета стол 4: меню на неделю для взрослых и детей, рацион питания, разрешенные и запрещенные продукты

Если врачи прописали в качестве метода лечения четвертую диету, то не стоит ее игнорировать, и для полного излечения организма малыша заставьте его соблюдать диету. Для некой моральной поддержки соблюдайте диету вместе с ним. Для ребенка очень важна любая поддержка со стороны родителей.

Диета Стол 4 А Б. Диета стол 4

Особенности диеты стол 4

Главными отличительными чертами диеты 4 является наличие жидкой пищи в рационе. А если быть точнее, то весь стол четвертой диеты состоит из жидкой, полужидкой или перетертой пищи. Прием пищи должен происходить 5-6 раз в день в одно и то же время. Питайтесь дробно и рационально, перегружать кишечник работой нельзя, иначе это вызовет боль, дискомфорт и неприятные последствия. Готовить все блюда нужно на пару или варить в воде.

Диета Стол 4 А Б. Диета №4б (стол №4б): питание при заболеваниях кишечника в период улучшения

Полезные рецепты для диеты

Бульон из говядины

Ингредиенты: говядина нежирная 150 грамм, вода 1 литр.

Как готовить: нежирную говядину нарезаем кубиками (чтобы быстрее сварить и легче измельчить), варим в воде до готовности. Добавлять в бульон лук, лавровый лист, перец и прочие специи нельзя. Вареное мясо обязательно нужно перетереть.

Диета Стол 4 А Б. Лечебная диета. Стол №4, 4А, 4Б по Певзнеру. Продукты, меню

Творожная запеканка

Ингредиенты: творог 250 грамм, яйцо.

Как готовить: творог перетираем через сито, добавляем в него заранее вымытое яйцо, тщательно перемешиваем. Выкладываем массу в форму для запекания (смазывать маслом не нужно!). Выпекаем до готовности.

Диета Стол 4 А Б. Диета 4 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Картофельное пюре

Ингредиенты: картофелины среднего размера (3-5 штук), кипяченая вода.

Как готовить: картофель нужно отварить до готовности, затем измельчить при помощи блендера или толкушки. В мятый картофель заливаем немного кипятка, перемешиваем до консистенции жидкой сметаны.

Диета Стол 4 А Б. Лечебная диета (стол) №4, 4а, 4б, 4в

Эти рецепты хороши на каждый день, поскольку их очень просто и быстро готовить.

Меню на неделю

Понедельник

Первый завтрак: отвар из шиповника (стакан), каша овсяная на воде (неглубокая тарелка), сухари для чаепитий (несвежие, то есть они должны полежать до употребления несколько дней).

Второй завтрак: пюре из банана.

Обед: куриные фрикадельки, приготовленные на пару, некрепкий чай (1 стакан), картофельное пюре.

Полдник: кисель (1 стакан), запеченное яблоко.

Ужин: мясная запеканка, стакан воды, перловая каша на воде.

За час до сна можно выпить стакан кефира.

Диета Стол 4 А Б.

Вторник

Завтрак: перетертый творог, стакан чая.

Второй завтрак: зефир.

Обед: рисовая каша на воде, куриная котлета, чай (стакан).

Полдник: перетертые яблоки.

Ужин: картофельное пюре, биточек из индюшки, кисель.

За час до сна стакан кефира.

Диета Стол 4 А Б.

Среда

Завтрак: зеленый чай (1 стакан), йогурт домашний, яблочное пюре.

Второй завтрак: гречневая каша в молоке.

Обед: бульон из говядины, сухарик.

Полдник: вафля, отвар шиповника.

Ужин: запеканка из курицы, картофельное пюре, вода.

За час до сна стакан киселя.

Диета Стол 4 А Б.

Четверг

Завтрак: домашний паштет из говядины, чай.

Второй завтрак: грушевое пюре.

Обед: пшенная каша на воде, самодельная сосиска из курицы.

Полдник: сухарик, разбавленный водой сок.

Ужин: бульон из курицы, ватрушка, вода.

За час до сна стакан киселя.

Диета Стол 4 А Б.

Пятница

Завтрак: картофельное пюре, чай.

Второй завтрак: мясная запеканка.

Обед: пюре из бананов, яблок и груш, зеленый чай.

Полдник: вафли и кисель.

Ужин: перетертый творог, зеленый чай.

Диета Стол 4 А Б.

Суббота

Завтрак: запеканку из творога, кисель.

Второй завтрак: куриная котлета.

Обед: говяжий бульон, картофельное пюре.

Полдник: булочка, чай.

Ужин: запеченное яблоко, рисовая каша на воде, зеленый чай.

За час до сна стакан кефира.

Диета Стол 4 А Б.

Воскресенье

Завтрак: запеченные фрукты, вода.

Второй завтрак: перетертый творог.

Обед: говяжьи биточки, картофельное пюре, вода.

Полдник: зефир, кисель.

Ужин: куриный бульон, перловая каша на воде, кисель.

Диета Стол 4 А Б.

Диета 4 очень хорошо сочетается с рецептами, данными выше. Они отлично подходят для ежедневного использования во время подобных диет.

Диета Стол 4 А Б.

Видео по теме

Диетический стол 4 при нарушении пищеварения: паровые котлеты и ромашковый чай

Существует большое количество разнообразных диет, действие которых направлено на восстановление правильной работы органов и систем человека при различных заболеваниях.

Система питания стол 4 уменьшает воспаление в кишечнике, приводит в норму деятельность желудочно-кишечного тракта, обеспечивает организм важными питательными веществами.

Что это такое – четвертый стол, и какие продукты входят в состав диеты – об этом расскажет эта статья.

Диета Стол 4 А Б.

Основные принципы диеты стол 4

Диету номер 4 может назначить доктор, если человек страдает хроническими или острыми заболеваниями ЖКТ, диареей.

В стадии обострения болезни данный способ питания просто необходим, так как он помогает восстановлению органов пищеварения без механического, температурного и биохимического воздействия на слизистую.

Диета Стол 4 А Б.

При заболеваниях кишечника, нужно употреблять жидкие, протертые блюда, в виде пюре.

Для эффективного результата требуется строго соблюдать режим питания – кушать до шести раз в день, дробно, маленькими порциями, используя только разрешенные продукты.

Из меню человека, с нарушением процесса пищеварения, исключаются продукты, которые вызывают повышенное выделение желудочного сока, бродильные процессы в кишечнике и усиливают его перистальтику.

Диета Стол 4 А Б.

Температура блюд должна быть не выше 50°C.

Эта система питания является низкокалорийной, так как в ней ограничено употребление углеводов и жиров.

Суточное употребление белка соответствует нормам и физиологическим потребностям организма.

Калорийность дневного рациона −1900-2100 ккал в сутки. Поэтому диету не назначают на длительный промежуток времени. Следовать этой системе питания, для достижения улучшений, надо около недели.

Какие продукты использовать в своем меню ежедневно?

Что нельзя: твердую, жирную, копченую, жареную, содержащую грубые волокна пищу.

Что можно есть, следуя данной диете: нежирные продукты, творог, некоторые виды круп и определенные фрукты.

Диета Стол 4 А Б.

Подробнее расскажет приведенная ниже таблица продуктов для диеты №4:

Разрешено

– Крупы: в виде протертых каш. Для их приготовления использовать воду, разбавленный бульон. Слизистые отвары из рисовой, овсяной и гречневой крупы.
– Мучные изделия: сухари из пшеничного хлеба.- Овощи: в виде ингредиентов для супа и пюре.- Мясо: постная говядина, мясо кролика, куриные грудки, индейка.Все без жира и кожи, сухожилий и пленок. Суфле, котлеты, тефтели с рисом, фрикадельки, приготовленные на пару.- Рыба: 1-2 % жирности – минтай, щука, судак, хариус. Паровые котлеты, на пару, фрикадельки, рыбное суфле.- Супы: на разбавленном рыбном или мясном бульоне, нежирные;с использованием рисовой, манной, овсяной и гречневой круп, паровых фрикаделек, перетертого мяса.- Яйца: в виде парового омлета, всмятку.

– Крупы: в виде протертых каш. Для их приготовления использовать воду, разбавленный бульон. Слизистые отвары из рисовой, овсяной и гречневой крупы.

– Молочные продукты: творог протертый, с жирностью 0%, творожное суфле.

– Фрукты: желе и кисели из черемухи, груш, черники и кизила. Запеченные яблоки.

– Напитки: зеленый и черный чай, какао на воде. Из сушеных ягод смородины, черемухи, черники – витаминные компоты.

– Сливочное масло до 3-5 грамм в сутки (добавляют в каши).

Запрещено

– Крупы: перловая, пшено, ячневая, макаронные изделия и бобовые.

– Супы: жирные, наваристые мясные и рыбные бульоны. Супы, сваренные на молоке, с добавлением различных круп и макарон.

– Мясо: жирное мясо, колбаса и копчености.

– Яйца: все способы приготовления, кроме парового омлета и сваренных всмятку яиц.
– Рыба: сорта рыбы с жирностью более 2%, консервы, икра, соленая рыба.

– Молочные продукты: молоко, молочные продукты, кроме нежирного творога.

– Овощи: свежие овощи.

– Фрукты: все сухофрукты, варенье и все, кроме разрешенных.

– Мед.
– Напитки: газированные напитки, квас, холодные и горячие, с молоком.

– Пряности.

 

Первый день диеты допускает употребление только воды и чая, пшеничного сухарика и 50 грамм слизистой каши, лучше рисовой.

Диета Стол 4 А Б.

Четвёртый стол: примерное меню на день

Завтрак: каша из манной крупы на воде, запеченное яблоко, ягодный морс;

Перекус: желе из груш;

Обед: суп-пюре из риса и моркови, паровые котлеты из филе минтая, зеленый чай;

Полдник: компот из черники;

Ужин: запеканка из творога с рисом, кисель;

На ночь: ромашковый чай;

Что приготовить на завтрак или обед и чем можно разнообразить меню?

Диета Стол 4 А Б.

Творог с грушевым пюре, биточки из судака с рисом, суп из овсяных хлопьев с фрикадельками из куриного филе, рисовый суп с картофелем и манкой, отварной кролик – это только малая часть блюд, которые можно употреблять на этой, казалось бы, скромной диете.

Диета Стол 4 А Б.

Если имеются показания для соблюдения строгого режима питания, который требуется при данной диете, то не стоит им пренебрегать.

Четвертый стол переносится очень легко при регулярном питании в определенные часы.

Диета отлично справляется с диареей и нормализует стул, снимает воспаление ЖКТ и улучшает состояние и самочувствие.

Стол 4В и 4Б: описание, режим питания и рекомендации

Система стол 4Б и 4В разработана специально для послеоперационного режима пациентов или для людей, страдающих острыми и хроническими заболеваниями кишечника. Так же эта диета показана в случае заболевания кишечника с синдромом диареи. Разрешенные в ней блюда снижают нагрузку на желудок и кишечник, очищают и ускоряют выздоровление организма.

Диета Стол 4 А Б.

Характеристика диеты стол 4В

Диетические блюда содержат необходимое и достаточно высокое количество белка, но уровень жиров и углеводов снижен до нормы. Задача этой диеты состоит в том, чтобы максимально «разгрузить» организм, поэтому подобраны лишь те продукты, которые полностью усвоятся.

Ключевые правила диеты

Как и любые пищевые ограничения, диета 4 «В» содержит ряд правил, соблюдение которых лежит в основе правильного диетического питания:

  • Необходимое количество воды – 1,5 литра в сутки. Именно чистой воды, а не чая, молока или соков;
  • Количество соли снижается до минимума, то есть не больше 8 грамм в сутки;
  • Приемы пищи разделены на небольшие части. Есть необходимо шесть раз в течение дня;
  • Нужно исключить жареные блюда. Еда только в отварном виде, или приготовленная на пару.

Так же при заболеваниях кишечника необходимо исключить любые продукты, вызывающие в брожение или гнилостные процессы в организме.

Диета Стол 4 А Б.

Разрешенные блюда в меню

Несмотря на достаточно строгие ограничения, стол диеты 4 «В» предусматривает большое разнообразие вкусных продуктов, которое можно представить в виде таблицы:

  • Нежирное мясо, лучше всего говядина, крольчатина или курятина. В отварном виде. Обязательно нужно убрать кожу и вырезать сухожилия. Раз в неделю можно разрешить себе пару молочных сосисок, диетическую колбасу или отварной язык;
Диета Стол 4 А Б.
  • Яйца всмятку или блюда из яиц разрешены не больше одного в день по одному яйцу;
  • Рыбу нежирную можно запекать, а небольшое количество даже обжаривать. Но нельзя готовить рыбу в панировке. Так же стоит воздержаться от употребления икры;
  • Овощные супы или супы на нежирных сортах мяса – одно из главных блюд диеты. Однако они должны быть очень жидкими и несолеными. Так же можно добавлять в бульон крупы, все, за исключением пшена, картофель, небольшое количество макарон или лапши, морковь, цветную капусту, кабачки, фрикадельки из нежирного фарша;
  • Жидкие каши, с небольшим количеством сахара, возможно с добавлением меда или варенья;
  • Овощи должны составлять большую часть рациона. Рекомендуется употреблять овощи на пару, вареные, в виде юре или различных запеканок. Лучше всего подойдут кабачки, картофель, морковь, тыква, немного (не больше ста граммов в сутки) хорошо отваренного горошка и свеклы, или спелых томатов;
  • Фрукты должны стать основным десертом. Полезны будут свежие или запеченные яблоки. Ягод не рекомендуется употреблять больше ста граммов, и только спелых. Клубника, малина, груши, тщательно очищенный от семечек арбуз, очищенный от кожицы виноград. Разрешены апельсины и мандарины, но только в небольшом количестве;
Диета Стол 4 А Б.
  • В напитках желательно остановить выбор на компотах, сильно разбавленных водой соках и простой воде. Разрешены кофе и какао, с небольшим количеством нежирного молока;
  • В специях и соусах лучше ограничиться на корице, укропе и петрушке, небольшом количестве ванилина и лаврового листа. Из соусов подойдут фруктовый и сметанный.

Запрещенные блюда в меню

Во время диеты категорически запрещено употреблять следующие продукты и блюда, рецепты которых содержат следующее:

  • Сдобные и слоеные булки, свежий или ржаной хлеб;
  • Супы на жирном бульоне или с добавлением бобовых культур, рассольник и окрошку;
  • Копченые колбасы и любые консервы;
  • Кисломолочные продукты;
  • Грибы и блюда из них;
  • Жареные блюда из яиц;
  • Чеснок, лук и редька;
  • Шоколад, мороженое, торты;
  • Хрен и горчица, острые соусы.
Диета Стол 4 А Б.

Приблизительное меню на неделю стол 4Б

В понедельник на первый завтрак рекомендуется чай и яйцо, небольшое количество манной каши. На второй завтрак стоит съесть около 150-ти грамм творога.

На обед подойдут нежирный суп с фрикадельками, немного гречки, отварное мясо и компот на десерт. На ужин рекомендуется картофельное пюре, немного рыбы и чай. На ночь следует выпить стакан кефира.

Диета Стол 4 А Б.

Во второй день на первый завтрак рекомендуется немного картофельного пюре с рыбой, чай. На второй – опять небольшое количество творога. На обед подойдут мясной бульон с вермишелью, мясное пюре с гречкой и компот.

В среду утро нужно начать с геркулесовой каши, стакана чая с лимоном и омлета. На второй завтрак стоит съесть творог. Обедать лучше бульоном, например куриным, картофельным пюре с курицей и компотом. На ужин подойдет картофельная запеканка, немного молока. Перед сном можно выпить стакан простокваши.

Диета Стол 4 А Б.

Четверг стоит начать с чая, творожной запеканки и небольшого количества сметаны к ней. На второй завтрак подойдет творог. На обед рекомендуется немного вегетарианского борща, рисовой каши и компота. Поужинать можно мясным рулетом с картофельным пюре. Перед сном – немного ряженки.

Диета Стол 4 А Б.

Пятничный завтрак должен состоять из овсяной каши, чая и кусочка молочной колбасы. На второй завтрак – творог. На обед можно побаловать себя киселем, куриным бульоном и творожной запеканкой. На ужин подойдут паровые рыбные котлеты и картофельное пюре. На ночь – стакан простокваши.

Диета Стол 4 А Б.

В субботу на первый завтрак рекомендуется вареная вермишель с чаем и немного неострого сыра. На второй – творог. На обед подойдут вегетарианский свекольник и гречка с тефтелями и компотом. На ужин немного жидкого чая и картофельного пюре с мясом, перед сном – стакан кефира.

Диета Стол 4 А Б.

В последний день недели на завтрак лучше съесть рисовую кашу с маслом и выпить чай. Позже – творог. На обед подойдут мясной борщ, овсяная каша и рагу из нежирного мяса. На ужин – гречневая каша и вареное мясо, перед сном – стакан ряженки.

Диета Стол 4 А Б.

Полезные видео ролики

Источник: https://dietadvice.ru/dieta-4-menyu-na-nedelyu/

Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника

Особенности диеты «Стол 4»


Показания: лечение и профилактика хронических колитов; при острых заболеваниях кишечника, при обострениях энтероколитов, при остром гастероэнтероколите, при дизентерии;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: понижение энергетической ценности питания за счет снижения употребления углеводов и жиров; снижение потребления соли и сахара; из рациона на время исключаются термические, механические и химические раздражители (то есть отказ от горячей и холодной, острой, жирной и твердой пищи;

Энергетическая ценность: около 2000 кК в день;

Объем жидкости в день: около 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: пищу следует варить, готовить на пару, употреблять в протертом виде или в виде пюре;

Частота питания: тип питания при диете Стол 4 – дробный, 5-6 раз в день;

Диета «Стол 4»: что можно, что нельзя


Мясо, птица, рыба. Употреблять разрешается только нежирные сорта. Например: телятина, говядина, индейка, куриное мясо, рыба типа судак, окунь. Готовить следует на пару либо варить, затем протирать или измельчать в блендере. Супы на крепком, жирном бульоне – под запретом.

Яйца. Ограничение – не более одного яйца в день, предпочтительно – только белок. Желательно готовить в виде парового омлета либо варить «в мешочек». Сырые, жареные и вареные «вкрутую» яйца из рациона исключаются.

Хлеб и мучное. Можно: немного пшеничного хлеба (или хлебцы, вымоченные в бульоне). Из мучного можно несдобное печенье. Кроме того, время от времени можно использовать пшеничную муку в готовке – например, для манника. Запрет – на свежую выпечку, блины и оладьи, отруби, ржаной хлеб, а также на хлеб из муки грубого помола с добавлением семечек, злаков и т.п. (эти добавки механически раздражают стенки желудка и кишечника). Кроме того под запретом макароны, за исключением тонкой лапши.

Молочные продукты. Стол 4 – диета крайне «скудная» на молочные продукты. Даже разрешенную здесь «молочку» следует употреблять в небольших количествах и относительно редко. В рационе допускаются творог, ацидофилин. Под запретом – кефир, сметана, сливки, сыр. Допустимо употребление небольшого количества сливочного масла. Цельное молоко и йогурты можно использовать в приготовлении каш и пудингов, но нельзя пить и есть «напрямую».

Овощи. Можно употреблять только в отварном и протертом виде.

Крупы. Разрешены: манная, рисовая, гречневая и овсяная крупы. А вот воздерживаться следует от таких круп как пшено, перловка, ячневая крупа.

Фрукты и десерты. Из рекомендованного: яблочное пюре, ягодные кисели и морсы (не кислые). Недопустимы – свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, мед, варенье.

Напитки. Можно: зеленый и черный чай, травяной чай, соки некислых ягод (разведенные водой 1:1), чистая негазированная вода. Нельзя: фруктовые фрэши, кофе и какао, молоко, квас, газированные напитки.

Дополнительные запреты. Диета Стол 4 категорически исключает из питания острую, жирную и жареную пищу, любые полуфабрикаты, копчености, колбасу-ветчину, консервы. Нельзя употреблять соусы и маринады, фаст-фуд. Еда должна быть теплой – любые температурные крайности, вроде стакана холодной воды или горячего супа могут мгновенно спровоцировать болезненный приступ.

Примерное меню на день


Питаться на диете Стол 4 следует дробно – 5-6 раз в день с интервалами в 2-3 часа. И понемногу! Для наглядности: в среднем объем одной порции должен быть равен объему вашей горсти. Примерное меню дня на диете «Стол 4» может выглядеть так:

  • Манник с йогуртом;
  • Обезжиренный творог;
  • Суп-пюре овощной, фрикадельки из телятины, травяной чай или кисель;
  • Паровой омлет;
  • Котлеты паровые из рыбы, гречневая каша, несладкий чай;
  • Черничный кисель, рисовый пудинг.

Несколько рецептов для диеты «Стол 4» помогут вам отчасти разнообразить ваше лечебное меню:

Манник с йогуртом


Ингредиенты: 200 г натурального йогурта, 125 г манки, 300 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, полпачки сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Муку перемешать с разрыхлителем, белки отделить от желтков и положить в холодильник.
  3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 желток.
  4. Не переставая размешивать массу, добавить в нее половину йогурта, еще один желток, и аккуратно всыпать муку. Добавить щепотку соли.
  5. Продолжая мешать массу, влить оставшийся йогурт и добавить последний желток. Наконец – всыпать манку.
  6. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и добавить в полученную массу.
  7. Форму смазать кусочком сливочного масла, выложить в нее массу и выпекать в духовке 35 минут. Подавать с черничным киселем.

Паровые котлеты из рыбы в мультиварке


Ингредиенты: 450 г филе нежирной рыбы, 2 кусочка вчерашней булки, 150 мл нежирного молока, 1 луковицы, 1 болгарский перец, щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе размолоть в блендере или в мясорубке.
  2. Ломтики булки размочить в молоке.
  3. Луковицу и перец очистить и нарезать кусочками среднего размера. Затем измельчить в блендере.
  4. Смешать рыбный фарш, измельченные овощи и мякиш булки в единую массу. Сформировать котлеты и выложить в мультиварку.
  5. Готовить 20 минут. Подавать с овощным пюре.

Овощной суп-пюре


Ингредиенты: 2 средних картофелины, 1 морковь, 1 кабачок, 2 болгарских перца, 2-3 пучка свежей или замороженной брокколи, замороженный горошек, щепотка соли и пряных трав для вкуса.

Способ приготовления:

  1. Очищенные и нарезанные кубиками овощи сварить в подсоленной воде до готовности (примерно 15-20 мин. на медленном огне).
  2. Выключить огонь, слить овощной бульон до половины. Блендером измельчить вареные овощи в пюре.
  3. В сотейник или небольшую высокую сковородку выложить замороженный горошек, добавить 2 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. мягкого обезжиренного творога.
  4. Тушить горошек на медленном огне 10-15 мин.
  5. Добавить горошек к овощному пюре. Подавать с ломтиками пшеничного хлеба и сливочным маслом.

Диета 4 при заболеваниях кишечника имеет несколько вариантов трактования – в зависимости от конкретного заболевания врач-гастроэнтеролог обязательно скорректирует как список разрешенных продуктов, так и перечень строго запрещенных.

Здесь приведен более-менее средний вариант диеты Стол 4, который иллюстрирует, что даже в рамках лечебного меню всегда остается место для лакомств и кулинарного творчества. Будьте здоровы!

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/100121/

Диета стол 4

Лечебное питание – важная часть терапии, значительно повышающая эффективность приёма препаратов и лечебных процедур. Для удобства применения основные виды лечебного питания сгруппированы в стандартизированные диеты, одна из которых – стол 4.

Диета Стол 4 А Б.

Она предполагает довольно строгие ограничения, поскольку назначается при острых заболеваниях кишечника.

Лечебные столы по Певзнеру

Понятие лечебных диет или столов было введено для удобства их назначения и организации больничного питания.

Если у пациента несколько заболеваний, то столы комбинируют между собой так, чтобы обеспечить максимально подходящую диету.

Всего выделяют 16 столов, каждый из них назначается при соответствующих заболеваниях:

  • Диета 0 (хирургическая). Иногда не выделяется в отдельный стол. Назначается непосредственно перед полостными операциями и в течение 1-2 суток после них. Включает в себя зондовое питание. Вариант диеты 0а – лечебное голодание, назначается в первые сутки после операции.
  • Диета 1. Назначается при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни. Существует в двух вариантах – для лечения обострений и для их профилактики. Предполагает ограничение продуктов, химически, механически или термически раздражающих слизистую. Основная цель – обеспечить максимально щадящие условия для повреждённой слизистой.
  • Диета 2. Назначается при гастритах с пониженной кислотностью. Предполагает наличие продуктов, стимулирующих выделение желудочного сока – приправ, соусов, соли, кофе и других. Основная цель – стимуляция пищеварения. Не сочетается с диетой 1.
  • Диета 3. При атонии кишечника и связанных с ней запорах. Предполагает употребление продуктов, богатых целлюлозой, растительных масел, которые стимулируют двигательную активность кишечника. При этом – ограничение пищи, способной вызывать бродильные и гнилостные процессы в кишечнике – при атонии продукты этих процессов в большом количестве поступают в кровь.
  • Диета 4. При острых заболеваниях кишечника и обострении хронических. Основная цель – щадящие условия для слизистой кишечника и лёгкое всасывание пищи. Предполагает назначение легкоусваиваемых продуктов, не вызывающих процессов брожения, гниения и других.
  • Диета 5. При болезнях печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Основная цель – снизить нагрузку на эти органы. Продукты – легко перевариваемые. Может сочетаться с другими гастроэнтерологическими диетами.
  • Диета 6. Заболевания, вызванные уратурией (повышенным содержанием солей мочевой кислоты) – подагра и мочекаменная болезнь с уратными камнями. Основная цель – снижение количества мочевой кислоты в крови, как следствие – прекращение отложения её солей.
  • Диета 7. Назначается при различных болезнях почек без явлений острой или хронической печёночной недостаточности. Сочетается с другими урологическими диетами. Основная цель – снижение нагрузки на почки. Предполагает ограничение соли, строгий учёт выпитой жидкости.
  • Диета 8. Назначается при ожирении. Может сочетаться с другими диетами. Основная цель – снижение массы тела. Предполагает ограничение высококалорийных продуктов и употребление различных блюд, содержащих большое количество клетчатки, снижение энергетической ценности пищи.
  • Диета 9. При сахарном диабете. Предполагает строгий учёт количества потреблённых углеводов, его соотношение с расходом энергии. Основная цель – поддержание стабильного нормального уровня глюкозы в крови. Может сочетаться со столом 8 и другими, если в этом есть необходимость.
  • Диета 10. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Предполагает достаточное поступление с пищей микроэлементов, необходимых для нормальной работы сердца, ограничение или полное исключение продуктов, стимулирующих сердечную деятельность, повышающих уровень холестерина, ограничение соли.
  • Диета 11. При туберкулёзе, а также истощении после различных болезней, травм, некоторых лечебных процедур. Основная цель – восстановление жизненно важных функций организма. Предполагает повышенную энергетическую ценность пищи, употребление легкоусваиваемых продуктов.
  • Диета 12. При функциональных заболеваниях нервной системы. Ограничены или полностью исключены продукты, возбуждающие нервную систему. Основная цель – обеспечить условия для наиболее эффективной медикаментозной терапии. Обязательно сочетается с лечебным режимом.
  • Диета 13. При острых инфекционных заболеваниях. Основная цель – поддержка иммунной системы, обеспечение организма достаточным количеством питательных веществ и энергии при условии постельного режима. Необходимо употреблять легкоусваиваемые продукты, не создающие в кишечнике гнилостных процессов. Энергетическая ценность пищи зависит от тяжести состояния пациента.
  • Диета 14. Назначается при мочекаменной болезни с фосфатурией (выделением солей фосфорной кислоты). Ограничиваются продукты, содержащие фосфаты, а также поваренная соль, обязательно обильное питьё. Основная цель – нормализация реакции мочи, предотвращение появления камней.
  • Диета 15 (общий стол). Количество поступающих питательных веществ и энергетическая ценность соответствуют физиологическим нормам. Особых ограничений по виду употребляемых продуктов нет. Основная цель – сбалансированное питание в условиях стационара или санатория.

При каких заболеваниях показана

Лечебная диета 4 назначается при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносом – энтеритах и колитах различной природы.

Её основные характеристики – это низкое содержание углеводов и жиров при нормальном количестве белков, витаминов и воды. Общая энергетическая ценность понижена.

Диета назначается с учётом того, что при диарее происходит нарушение всасывания питательных веществ и значительная потеря жидкости и электролитов, поэтому пища должна легко усваиваться, не вызывать бродильных и гнилостных процессов, не стимулировать секрецию пищеварительных желёз и не раздражить кишечник, при этом компенсируя нарушения водно-электролитного баланса.

Дополнения а, б и в

В зависимости от заболеваний, существует несколько вариантов четвёртого стола:

  • Диета 4а для пациентов с колитами, когда преобладают процессы брожения. Разрешаются обезжиренные бульоны, нежирная рыба и мясо в небольших количествах, 1 яйцо в день – всмятку или яичница, некрепкий чай, компоты, кисели. Желательно использовать безглютеновые продукты, которые можно купить в аптеке. Важное отличие от обычного стола 4 – не разрешены каши, особенно на молоке.
  • Диета 4б для пациентов, выздоравливающих после острых кишечных инфекций и страдающих хроническими кишечными заболеваниями в стадии ремиссии. Менее строгая, чем основной стол 4. Нет ограничений на глютенсодержащие продукты, разрешены большинство каш, молочных продуктов, нежирное мясо и рыба, хлеб, некоторые овощи. Важное отличие от основного 4 стола – нормальная калорийность.
  • Диета 4в – переходный вариант от диеты 4 к общему столу. Назначается после стихания острого воспалительного процесса. По сравнению со столом 4б расширено количество разрешённых овощей, можно употреблять твёрдую пищу, небольшое количество приправ или соусов.

Выбор каждого конкретного вида диеты должен осуществлять только врач, в противном случае есть большой риск навредить своему здоровью.

Что можно есть, при диете 4, что нельзя в таблице

Список разрешенных и запрещенных продуктов:

ПродуктыМожноНельзя
Мясо и рыбаДиета Стол 4 А Б. Фарши и суфле из нежирных сортов, из мяса допустимы курица, индейка, кролик; яйца – не более 1шт. в день.Жирные сорта рыбы, жилистое и жирное мясо, свиное сало, колбасы.
Овощи и фруктыДиета Стол 4 А Б. Свёкла, кабачки, картофель; яблоки, груши, сухофруктыВсе неперечисленные продукты.
Крупы, хлеб, выпечкаДиета Стол 4 А Б. Каши на воде – овсяная, манная, гречневая, рисовая; пшеничные сухари, безглютеновые сухарики;Ячневая, пшённая крупа, хлеб – кроме сухарей, выпечка, кондитерские изделия.
Молочные продуктыДиета Стол 4 А Б. Обезжиренный творогВсё, кроме творога
НапиткиДиета Стол 4 А Б. Компоты, кисели, желе из фруктов и ягод; какао на воде, некрепкий чёрный и зелёный чайКрепкий чай, кофе, какао на молоке, газированные напитки, алкоголь.
Кулинарная обработкаДиета Стол 4 А Б. Мясо и рыба готовятся на пару, тушатся или варятся, овощи и фрукты – тушёные, запеченные или протёртые, каши – только на воде, можно добавлять сливочное масло. Преобладающее блюдо – суп или суп-пюре. Пища не должна быть ни слишком холодной, ни горячей. Специи и соусы не рекомендуются.Жареные, копчёные, солёные, острые продукты, каши на молоке, свежие овощи и фрукты, специи. Исключаются горячие блюда, а также мороженое.

Приблизительное меню на неделю

Блюда при диете номер 4 для детей и взрослых немного различаются.

Для взрослых

Приблизительный недельный рацион должен включать все продукты, перечисленные в таблице.

Овощи, фрукты и каши можно есть каждый день, мясо и рыбу желательно употреблять один раз в день, чередовать друг с другом – например, мясо в понедельник, среду, пятницу и воскресенье, рыба – вторник, четверг, суббота.

Такое чередование позволит внести разнообразие в пищу. Яйца разрешены не более одного в день, можно есть реже. Обезжиренный творог допустим 1-2 раза в неделю.

Жидкости разрешено пить в большом количестве, поэтому все разрешённые напитки употребляются в том количестве, которое удобно пациенту.

Приблизительное меню на неделю выглядит следующим образом:

  1. Понедельник:
    • Гречневая каша на воде со сливочным маслом, чай;
    • Обезжиренный творог, отвар шиповника;
    • Суп-пюре из картофеля с мясным суфле, чай;
    • Безглютеновые сухарики, черничный кисель;
    • Картофельное пюре, сухарики, чай.
  2. Вторник:
    • Овсяная каша (можно детскую) на воде, со сливочным маслом, отвар шиповника;
    • Яйцо вкрутую, безглютеновые сухарики, чай;
    • Картофельное пюре, рыбная котлета на пару, кисель;
    • Яблочный десерт, чай;
    • Суфле из кабачков, чай.
  3. Среда:
    • Рисовая каша, компот;
    • Сухофрукты, чай;
    • Суп с клёцками, отварная куриная грудка, чай;
    • Безглютеновые сухарики, яблоко, кисель;
    • Запеканка из кабачков и моркови с яйцом, отвар шиповника.
  4. Четверг:
    • Гречневая каша, чай;
    • Яйцо вкрутую, кисель;
    • Рыбный суп-пюре, кисель;
    • Сырники из обезжиренного творога, чай;
    • Запеканка из кабачков, чай.
  5. Пятница:
    • Рисовая каша, компот;
    • Безглютеновые сухарики, рисовый отвар;
    • Куриная котлета на пару, крем-суп из картофеля, чай;
    • Десерт из яблок и груш, компот;
    • Картофельные драники на пару с яйцом, чай.
  6. Суббота:
    • Кукурузная каша, фруктовый сок;
    • Яйцо вкрутую, фруктовый сок;
    • Суп-пюре с рыбным филе, чай;
    • Безглютеновые сухарики, сухофрукты, сок;
    • Кабачковое суфле с морковью и петрушкой, чай.
  7. Воскресенье:
    • Овсяная каша, чай;
    • Безглютеновые сухарики, рисовый отвар;
    • Отварное куриное филе, суп из картофеля, компот;
    • Яйцо вкрутую, чай;
    • Картофельное пюре.

Для детей

Чаще всего, главная трудность у детей – ограничение выпечки и кондитерских изделий. Детям во время лечения острых заболеваний кишечника рекомендуется употреблять больше фруктовых компотов и киселей в качестве замены сладостей.

Ограничение в калорийности для детей менее существенное, при удовлетворительном состоянии энергетическая ценность пищи может соответствовать возрастной норме.

В остальном диета номер 4 при болезнях кишечника для детей не отличается от взрослых.

Диета Стол 4 А Б. Про компресс из черной редьки от кашля рассказывается в статье: компресс из черной редьки.

Польза и вред огурцов описаны здесь.

Рецепты блюд

Рассмотрим рецепты некоторых блюд, рекомендуемых при диете №4.

Для взрослых

Энергетическая ценность суточного рациона для взрослых – 1600—1700 ккал, при норме не менее 2000. Это важное условие – недостаток калорий компенсируется тем, что продукты легко усваиваются.

В противном случае дополнительная питательность не пойдёт на пользу пациенту. Пациенту можно приготовить следующие блюда.

Куриные котлеты на пару

Из рецепта придётся исключить яйца, молоко и приправы. Необходим куриный фарш, к нему добавляются тёртая морковь и рубленая зелень по вкусу, тщательно перемешивается.

Из этого формуются котлеты, которые можно приготовить в мультиварке или пароварке. Предварительно можно посыпать панировочными сухарями.

Овсяная каша

Овсяная крупа готовится довольно долго – её необходимо высыпать в кипящую воду и варить до выкипания. Но крупу можно заменить быстрорастворимыми овсяными хлопьями, если нет аллергии на содержащийся в них ароматизатор.

Суп из картофеля

Обязательно на обезжиренном бульоне (не стоит использовать бульонные кубики). Картофель необходимо нарезать кубиками, по вкусу добавить зелени, можно добавить немного кабачков. Варить до готовности.

Гречневая каша

В отличие от рассыпчатой гречки, крупа добавляется в холодную воду в соотношении 1 к 2, ставится на огонь и доводится до кипения.

В кипящую воду добавляют соль, сахар, зелень по вкусу, накрывают крышкой, доводят до полного выпаривания воды. Затем добавляют сливочное масло и подают на стол.

Для детей

Блюда, которыми кормят больных детей, дополнительно не подслащивают. Калорийность может составлять возрастную норму или быть чуть меньше (но не намного).

Черничный кисель

Черника и сахар добавляются в кипящую воду, затем в стакане с холодной растворяется крахмал, полученная смесь добавляется в кастрюлю. Через 5 минут напиток готов.

Сырники из обезжиренного творога

Творог смешивают с мукой, манной крупой, растительным маслом. Можно добавить небольшое количество изюма или подсластить. Полученная масса тщательно перемешивается, из неё формуются сырники, которые готовятся в пароварке.

Компот из кураги

Сухофрукт необходимо промыть, затем выложить в кастрюлю, добавить сахар (1 ст. ложка на 50 г кураги), залить водой (0,5 л на 100 г), довести до кипения на медленном огне.

После закипания оставить на 5-7 минут, затем убрать с огня и дать остыть. Несмотря на то, что в этом рецепте присутствует сахар, его можно пить при заболеваниях кишечника, но не каждый день.

Здоровое питание при кишечных заболеваниях требует строгого соблюдения правил – запрещённые продукты могут спровоцировать усиление диареи.

Важно питаться дробно, делать небольшие приёмы пищи 5-6 раз в день. Проявления кулинарной фантазии помогут сделать диетические блюда не только полезными, но и вкусными.

Диета Стол 4 А Б. Укрепление иммунитета народными средствами рассматривается в статье: повышение иммунитета народными средствами у взрослых.

О том, что мы едим, смотрите на странице.

Что такое музыкальная терапия, узнайте из этой информации.

Видео: EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №4 (Острые и хронические заболевания кишечника с диареей)

Источник: https://otveta.com/dieta-stol-4.html

Поделиться этой записью: